Embora a idéia de beber a seiva da árvore possa parecer incomum, os produtores de bordo de Ontário esperam transformar a água de bordo na próxima bebida must-tease global.
Muitos estão familiarizados com a rica doçura do xarope de bordo, o líquido grosso e âmbar feito fervendo a seiva das árvores de bordo. No entanto, muitos não sabem que a própria seiva-geralmente descartada ou fervida em xarope-pode ser apreciada como uma bebida refrescante de baixo açúcar.
Essa bebida, conhecida como água de bordo, é clara, ligeiramente doce (contendo apenas dois por cento de açúcares naturais) e vem ganhando popularidade no Ontario e no mercado canadense mais amplo.
Em Ontário, onde a indústria de xarope de bordo prospera, alguns agricultores de bordo são pioneiros em um novo mercado.
Uma dessas empresas é a Sap Sucker, fundada em 2015 por uma família apaixonada de Ontário com raízes profundas na agricultura de bordo.
Alex Argiropoulos, gerente sênior de desenvolvimento de negócios da SAP Sucker, compartilha a história de sua criação, explicando quantos agricultores de bordo cresceram bebendo água de bordo.
“O fundador, Nancy Chapman, cresceu em uma pequena fazenda familiar, onde tocava árvores apenas para uso pessoal. Eles beberam a seiva direto do balde antes de fervê -lo em xarope ”, disse ele.
“E assim, quando Nancy queria iniciar um negócio, ela pensou: ‘Sempre bebemos a seiva do balde antes de resumirmos. Como podemos criar algo a partir disso? ‘”
Embora a idéia de vender a SAP de bordo como uma bebida não seja totalmente nova em Ontário, transformá-lo em um produto de mercado de massa vem com desafios significativos.
O Maple Sap é perecível, normalmente durando apenas 48 horas antes de estragar, o que o torna um obstáculo para qualquer produtor que pretenda trazê -lo para um público amplo. Mas com o equipamento certo e uma visão para o futuro, o SAP Sucker conseguiu fazê -lo funcionar.
Obtenha o Breaking National News
Para notícias que afetam o Canadá e o mundo, inscreva -se nos alertas de notícias de última hora entregues diretamente a você quando eles acontecem.
Desde 2020, empresas como a deles ganharam força no Canadá e no exterior.
A água de bordo de Sap Sucker está agora disponível em todo o Canadá e internacionalmente, da França ao Japão, graças ao seu posicionamento como uma “alternativa mais saudável” a bebidas açucaradas como a água de coco. “As pessoas adoram o sabor limpo e refrescante, sem sabor persistente, como estévia ou adoçantes artificiais, dão a você”, diz Argiropoulos.
Enquanto isso, as fazendas brancas de prado na região de Niagara-uma fazenda de xarope de bordo de quarta geração-também está vendo potencial na água de bordo.
Embora a fazenda se concentre na produção de xarope de bordo, a Amanda rolando, parceira da White Meadow Farms, diz que a água de bordo pode se tornar uma bebida globalmente apreciada com o aumento da educação do consumidor.
“Fora do Canadá, não se sabe amplamente como o xarope de bordo é feito e que vem da seiva de uma árvore de bordo. Então, acho que você teria que educar as pessoas se estiver tentando vendê -lo globalmente de onde vem, e o que é e quais são os benefícios de saúde ”, explica o rolamento.
“As pessoas geralmente não percebem que a seiva de bordo é muito doce, com um teor de açúcar entre 2 % e quatro por cento, por isso não é como beber pop”, acrescentou.
Ynez Giancola, vice-presidente de finanças e operações da SAP Sucker, diz à Global que o potencial de água de bordo para complementar o mercado e beneficiar a economia é clara. No entanto, como todas as novas indústrias, levará tempo e investimento para escalar.
“Os consumidores não entendem necessariamente o que é a água de uma árvore”, diz Giancola. No entanto, ela acredita que empresas como a SAP Sucker estão explorando um nicho único que outras marcas globais de bebidas não oferecem.
A indústria de xarope de bordo de Ontário já está prosperando – a província produz alguns dos melhores xarope de bordo do mundo, com Ontario representando uma parcela significativa das exportações de xarope de bordo do Canadá.
“A produção de bordo suporta a economia de Ontário, a indústria de bordo, e garante que nossa cadeia de suprimentos permaneça totalmente canadense”, diz Giancola.
“Com tudo acontecendo em termos de tarifas, estamos vendo muito apoio extra para a produção canadense”, acrescentou.
Em termos de escalabilidade, Giancola e Argiropoulos estão otimistas sobre o futuro da água do bordo.
Eles acreditam que, à medida que mais pessoas tomam conhecimento disso, especialmente nos centros urbanos, o mercado continuará a se expandir. “Já estamos vendo crescimento em varejistas nacionais. Agora, os clientes estão procurando esses tipos de produtos naturais, orgânicos e saudáveis e nos encaixamos lá ”, diz Giancola.
No entanto, ainda existem desafios a serem superados. O equipamento necessário para tornar a prateleira da SAP de bordo estável-por meio de processos como filtração e pasteurização-tem um alto custo inicial. “Para os agricultores de bordo, é um grande investimento inicial”, diz Argiropoulos.
Enquanto o futuro da água do bordo ainda está se formando, Ontário tem um papel central a desempenhar no crescimento da indústria.
Com uma rica história nacional de produção de xarope de bordo e uma nova reviravolta em uma antiga tradição, a água de bordo de Ontário poderia um dia se tornar uma escolha de bebidas básicas em muitas famílias.
Ainda não foi descoberto se a água de bordo pode ou não rivalizar com a popularidade global da água de coco.
No entanto, com produtores locais como SAP Sucker e White Meadow Farms otimistas sobre produtos inovadores e o apoio de um número crescente de agricultores baseados em Ontário, fica claro que a tendência da água de Maple está apenas começando.
“Poderia ser a próxima grande novidade”, disse Bearing.