August 3, 2021

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Ex-Love, mira Mariposa Tapas llegando al distrito South Front en Lydia Place

Bobby Zimmerman, propietario de True Blue Butcher & Table, anunció el miércoles que él y su equipo planean abrir el Maribosa Tabas Bar en el distrito South Frontier de Wilmington esta primavera.

Love, Lydia Bakery & Cafe En el edificio anteriormente ocupado, 1502 S.C. Ubicado en Third St. Maribosa, está diseñado para crear una experiencia de comida verdaderamente española, ofreciendo tapas tradicionales y vinos cuidadosamente seleccionados.

El chef Zimmerman dijo que siempre ha sido un gran fanático de la cocina española y está feliz de compartir su amor por las tapas con Wilmington.

Eligió el nombre Mariposa, que significa “mariposa” en español, porque considera que este edificio es el guardián del distrito fronterizo sur.

Maribosa tendrá colores vibrantes diseñados para recibir a los visitantes cercanos. Dado que el interior del edificio es pequeño, Zimmerman espera que la mayoría de las actividades se realicen en el pasillo y el patio, donde habrá una fogata y un salón.

Zimmerman dijo que nunca hubiera imaginado que Drew Blue hubiera estado tan ocupado como en 2020. Aunque el restaurante lleva cerrado más de dos meses, ha crecido significativamente desde 2019.

“Pasamos por dos huracanes y una epidemia en los primeros tres años en el negocio, entonces, ¿qué queremos hacer para que esto sea mucho más difícil?” Bromeó Zimmerman. “Queremos un desafío. Es parte de nuestra magia y de la forma en que hacemos negocios”.

Zimmerman dijo que cuando Drew Blue reabrió sus puertas en junio pasado, él y su equipo se dieron cuenta de inmediato de que tenían que hacer las cosas de manera diferente y diversificarse tanto como fuera posible para obtener ingresos. Como parte de su filosofía de donaciones, rápidamente trabajó para establecer un NC que alimente eventos locales sin fines de lucro para Gala to Go y, más recientemente, un lugar seguro para un evento del Día de San Valentín.

Se ha asociado con otras empresas locales como End of Days Distillery y Casa Blanca Coffee Roasters para colaboraciones y eventos emergentes socialmente distantes. También ha introducido una línea de kits de bricolaje con la etiqueta True Blue Home.

Después de las discusiones de los últimos años con Mark Maynard Sr. y Mark Maynard Jr. de Tribute Property y Steve Hall de Warwick, Matthews & Co. Sea parte de esto.

Cuando estuvo satisfecho con la idea de mantener el lugar como una panadería, se dio cuenta de que un bar de tapas ayudaría con las ofertas de la zona al crear un lugar para que los huéspedes pudieran tomar una copa y comer. Otros restaurantes o bares del distrito.

“Nuestro objetivo es hacer que la gente se sienta como si estuviera en España”, dijo Zimmerman. “Será una reunión comunitaria que no solo ayudará a la gente, sino que la hará reír y ser feliz.

“Una de las cosas más emocionantes para mí es que si pides una copa de vino, la gente se sorprenderá cuando se dé cuenta de que te dan tapas de cortesía. La gente va a pensar que es muy emocionante, pero ¿cómo se hacen las tapas en España?” . ”

Zimmerman explicó que las tapas han sido un tema candente en los Estados Unidos durante unos 15 años, aunque se ha convertido en un concepto de meseta pequeña.

“En realidad, son dos cosas diferentes”, dijo Zimmerman. “Intentamos deliberadamente mantener todo en el menú lo más auténtico posible, con una excepción, las hamburguesas de queso Pocadilo”.

Como Drew Blue se ha convertido en sinónimo de hamburguesas de $ 5 los miércoles por la noche, Zimmerman ha creado una hamburguesa con queso española para la marihuana, que incluye ‘enduja’, una variedad picante de salami y queso Manzaco importado en el menú del almuerzo y los miércoles por la noche por hamburguesas de $ 5.

Al igual que True Blue Butcher & Table, Zimmerman dijo que los ingredientes de la más alta calidad en el menú de Maribosa garantizan que todas las manos estén seleccionadas.

Harán su propia hermandad con carne de cerdo local de Lady Edison y pimientos españoles importados, y trabajarán con un importador con sede en Manhattan.

La brújula preferida de la carta son las auténticas tapas elaboradas con al ajilo, ajo, guindilla y piper.

Para actualizaciones diarias relacionadas con Mariposa, síguelo en @mariposa_tapas en Instagram o @MariposaTapasBar en Facebook. Para obtener más información, visite www.mariposatapas.com.